Для праздничного стола лучше всего использовать сервиз, если же его нет — посуду единого стиля. Посуда, разная по форме и материалу, создает впечатление пестроты. Выбор у хозяев празднества достаточно велик: и фарфоровая, и фаянсовая, и керамическая посуда, если она подобрана со вкусом, прекрасно смотрится на столе.
Сколько нужно иметь в доме посуды и какую? Это зависит [...]
- Большие и маленькие овальные или прямоугольные блюда (тарелки, подносы) для холодных и горячих блюд из рыбы и мяса; круглые блюда для горячих мясных » овощных блюд, овощных салатов и холодных закусок;
- посуда для рыбы—сельди, кильки, малосоленой лососины, семги и других рыбных изделий в виде закусок;
- салатницы различных размеров и формы (на 1—2, 4—6 порций) [...]
- Закусочные тарелки (диаметром 20 см) для холодных блюд и закусок;
- мелкие тарелки (диаметром 24—25 см) для горячих рыбных и мясных блюд;
- суповые тарелки (диаметром 20—24 см);
- мелкие тарелки (диаметром 15—17 см) для хлеба, пирожков, гренок, пирожных, торта, фруктов — так называемые пирожковые;
- бульонная чашка (300—400 см3) с блюдцем для прозрачных бульонов и супов-пюре;
- глубокие [...]
Нужно подумать о мебели, без которой не обойтись на празднике, — столе и стульях. К ним тоже предъявляются определенные требования.
Что касается стола, то он прежде всего должен быть достаточно широким и длинным. Если это необходимо, его раздвигают и удлиняют с помощью специальных вставок. Кроме того, стол должен быть абсолютно устойчивым, чтобы не произошло непредвиденных осложнений [...]
Праздничность столу придают и красивые скатерти, салфетки. Скатерть должна быть чистой, накрахмаленной и хорошо проглаженной. На столе она расстилается так, чтобы место ее перегиба ложилось на середину стола внешней стороной кверху, а края свисали со всех сторон стола на 25—30 см.
Скатерти могут быть из различных материалов. В особо торжественных случаях традиционной является белая дамастовая или [...]
- Полосатая черно-белая скатерть — зеленая посуда;
- зеленая либо белая скатерть — зеленая посуда, салфетки с зеленой и красной полосой (возможны фиолетовые);
- синяя скатерть — розовая посуда, синие или розовые салфетки;
- красная кружевная скатерть, накрытая поверх белой скатерти,—белая посуда, красные салфетки с широкой белой кружевной оторочкой; ,
- серая скатерть — бело-розовая посуда, розовые салфетки;
- белая [...]
Скатерти для обеденного или-холодного стола могут быть как ярких, сочных тонов—темно-синего, зеленого, бордового, красного, фиолетового, ярко-желтого, так и пастельных— бледно-фиолетового, голубого, цвета морской волны, какао, кофе с молоком и т. д.
Очень интересно выглядят двойные скатерти гармонирующих или контрастных тонов. При этом нижняя, основная, скатерть должна свешиваться через край стола на 25—30 см, а верхняя может [...]
На небольших приемах скатерть можно заменить матерчатыми или другими салфетками, различными для каждой группы посуды. Но это делают лишь при идеальной поверхности стола. Такой способ накрытия придает столу легкий, игривый характер. Вариации салфеток безграничны как по форме, цвету, так и по используемому материалу: салфетки могут быть из ткани, соломки, вывязанные на спицах или крючком, круглые, [...]
1. Салфетку скатывают, продевают в декоративное кольцо.
2. Салфетку (льняную) складывают треугольником и продевают в декоративное кольцо.
3. Все уголки салфетки отгибают к центру, переворачивают ее, еще раз отгибают все уголки к центру, вытягивая из нижних уголков «лепестки».
4. Салфетку перегибают на 4 части.
5. Салфетку скатывают и перегибают пополам.
6. Салфетку дважды перегибают по диагонали. Полученный треугольник основанием устанавливается [...]
Украшением любого праздника являются зажженные свечи. Они вносят особый романтический настрой. Однако наличие свечей на столе не исключает электрическое освещение: праздничный стол и ваши гости должны быть достаточно хорошо освещены. При плохом освещении ухудшается настроение, появляется сонливость.
Свечи в украшении стола используют лишь в том случае, если их зажигают, а это значит вечером. Они подбираются по [...]
Если приглашенных много, то, для того чтобы каждый гость без труда мог найти свое место за столом, хозяевам празднества нужно подумать и о настольных карточках. Во время больших торжеств, когда число гостей превышает 50 человек и когда они отмечаются в ресторане или Доме культуры, в фойе рекомендуется приколоть план с указанием места каждого гостя за [...]