Супы: суп-пюре из свеклы.
Мясные и овощные блюда: картофельное пюре, шницель из капусты, куриные биточки, рагу из баранины.
Кондитерские изделия: яблочные венчики, горячее яблочное пирожное, творожное пирожное.
Налитки: молочно-фруктовый коктейль.
600г говядины, 2-3 свеклы, зелень, специи, 2 литра воды, 1 луковица, 1 яйцо, 2 кусочка белого хлеба, 2 столовые ложки сливок, лимонная кислота, соль, сметана.
Мясо отделить от костей и варить бульон вместе с корнями петрушки, сельдерея и др. Из мякоти мяса приготовить фрикадельки: мясо, лук, вымоченный белый хлеб провернуть через мясорубку, добавить яйцо, соль, сметану, [...]
1кг картофеля, 1 стакан молока, 70г сливочного масла, соль, укроп или зелень петрушки.
Картофель очистить, помыть нарезать, положить в кипящую воду, добавить соль. С готового картофеля слить воду, помять деревянной толкушкой, добавить горячее молоко, сливочное масло и взбивать деревянной ложкой, пока масса не станет пышной. Положить в посуду и посыпать зеленью.
1кг свежей капусты, 2-3 яйца, 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа, ½ стакана панировочных сухарей или муки, соль, сливочное масло.
Очищенный кочан капусты разрезать пополам, вырезать кочерыжку, обварить в подсоленной воде, слить воду. Затем каждый капустный лист свернуть, как для голубца, обвалить во взбитом яйце и панировочных сухарях, жарить на сливочном масле с обеих сторон [...]
400г куриного филе, 60г белого хлеба, 1/2 стакана сливок или молока, 1 яйцо, соль, панировочные сухари, сливочное масло.
Мясо и белый хлеб, вымоченный в сливках или молоке, пропустить два раза через мясорубку, добавить остаток сливок или молока, соль, яйцо и хорошо размешать. Если белый хлеб вымочен в молоке, то к мясу следует добавить 15-20 г [...]
1кг баранины (мякоти), 1кг помидоров, 1кг лука, соль, молотый перец.
Помидоры залить кипятком, снять кожицу. Мясо нарезать кусочками (20-30 шт.), нашинковать лук. Положить в кастрюлю нарезанные помидоры, мясо, перец, соль (мясо можно посолить и поперчить заранее). Поверх мяса положить лук. Тушить в открытой посуде, Пока жидкость не покроет лук, затем накрыть крышкой и продолжать тушить 1-1,5 [...]
0,5кг яблок, сахар (1 столовая ложка). Для теста: 100г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки сливок или сметаны, соль, сахарная пудра, растительное масло.
Яичные желтки взбить с сахаром, солью, добавить сметану, часть молока, муку и остаток молока. Тесто поставить на 20 минут. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать кружками толщиной [...]
6 кисло-сладких яблок. Для крошки: 1 стакан геркулеса, 1/2 стакана муки, 1 стакан сахара, 130г сливочного масла.
Геркулес хорошо смешать с мукой и сахаром, вилкой вмешать кусочки сливочного масла, пока масса не станет крошкообразной. Очищенные яблоки нарезать дольками, положить на противень, посыпать крошкой, печь на умеренном жару 35—40 минут. Подают к столу в горячем виде с [...]
1,5 стакана муки, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 1 стакан и столовая ложка сахарной пудры, 100г сливочного масла, 500г жирного творога,1/2 стакана изюма, 1 порошок ванилина с сахаром, 1 стакан молока, 2 яйца,1/2 лимона, размельченные сухари.
Просеянную муку смешать с питьевой содой, лимонной
кислотой, сахарной пудрой, лимонной цедрой. На приготовленный противень [...]
2 стакана молока, 1 стакан фруктового или ягодного сока (малиновый, земляничный, апельсиновый и др.), 200г сливочного мороженого, 1-2 столовые ложки сахарного сиропа.
Молоко, мороженое, сок, сироп взбить. Разлить в фужеры или бокалы, пить через соломинку.